Les Taralli Napoletani sugna e pepe (« nzogna e pepe »), l’en-cas salé le plus apprécié de Naples, ont une histoire ancienne qui remonte aux XVIIIe et XIXe siècles.

Aujourd’hui encore, ils sont appréciés pour leur croquant et le contraste entre le goût salé et la touche de poivre.

À Naples, les taralli « nzogna e pepe » accompagnés d’une bonne bière fraîche ont quelque chose de (presque) sacré.